作文档>生活经验>其他

南县麻辣肉配方和做法

更新时间:

  南县麻辣肉是湖南益阳市南县当地的特色小吃,又称香辣猪肉铺。

  配方:猪里脊肉250克,青菜心100克。调料:熟猪油500克,酱油10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝麻粉5克,郫县豆瓣30克,精盐1克,鲜汤50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量。

  制作方法:

  1、将猪肉洗净沥水,切成薄片,盛装碗内,加人蛋清、精盐拌匀。豆瓣用刀剁碎,菜心洗净,花椒捣碎。将酱油盛放碗中,加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤,用筷调成芡汁,待用。

  2、将炒锅置于旺火加热,倒入适量熟猪油烧至六成热时,下菜心煸炒断生,加人精盐,拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净,再置于旺火加热,下油烧至七成热时,倒入拌好肉片滑散,滗去余油,加人花椒、豆瓣,翻炒至肉片呈红色时,倒人荧汁翻拌均匀,加入辣椒油、香麻油,颠翻炒锅,起锅堆放在菜心上即可。


南县麻辣肉配方和做法相关文章:

香辣小龙虾配方和做法

芝士奶盖的配方和做法

腊八面的配料配方和做法

南县麻辣肉配方和做法

面粉做油枣的配方和做法

西安烤肉配方和做法

五子衍宗丸的配方和做法是什么

沈阳特色炸鸡架的配方和做法

香脆旦散配方和做法

沂水炸串调料配方和做法

南县麻辣肉配方和做法

南县麻辣肉是湖南益阳市南县当地的特色小吃,又称香辣猪肉铺。配方:猪里脊肉250克,青菜心100克。调料:熟猪油500克,酱油10克,辣椒油15克,白糖2克,味精...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文