如何做山药饼

主料：山药500克。

辅料：香菇50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉85克,、小麦面粉100克。

调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。

做法：

1、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

2、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

3、把香菇、冬笋用开水浸泡，与腐竹一起切成末；

4、炒锅内放油30克，加热；

5、倒入姜末，接着倒入香菇、冬笋、腐竹炒透；

6、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

7、将山药面团揪成重30克的剂子，包入馅，压成一个个的饼状；

8、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

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