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腌猪肉馅怎么才好吃

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  1、准备花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以;2、肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6;3、调料的运用:加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放100克,盐10~15克,将肉馅放入盐酱油拌匀;4、生姜的处理:生姜20克切成细末;5、加花椒水:花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中;6、加水:一般我们做馅500克3:7的肉馅,要放200克左右的水,加水时,要分次加入,顺一个方向搅打;7、葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克;8、肉馅拌好后,可以加任何喜欢的蔬菜了。


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