蒙阴炒鸡的做法

材料：白条鸡一只、姜三两、干红辣椒半两、尖椒1斤、大茴香5个、花椒0.3两、麻椒0.1两、大葱3棵、大蒜1个、酱油、醋、白砂糖、 绍兴黄酒；

做法：1、铁锅放花生油3两，猪大油半两；

2、油温5成热的时候将花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味；

3、油出烟时，即可捞出扔掉；

4、然后把姜片，干红辣椒放入煸炒，再放鸡块；

5、炒鸡块半干时，即可放三汤匙料酒，适量老抽；

6、然后放开水，以没过鸡块三公分为准，盖锅盖慢炖；

7、 当锅里的水只有鸡块一半高的时候，放盐，然后放蒜片， 翻炒几下；

8、然后放入切好的青椒，盖锅盖半分钟左右， 翻炒，最后放切好的葱白段，翻炒均匀几次即可出锅。

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