什么是元宝肉

　　“元宝肉”是用鸡蛋和五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。

　　食材准备：

　　鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐；

　　做法步骤：

　　1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用；

　　2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味；

　　3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓；

　　4、起锅前放盐。

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