黄鳝怎么做菜好吃又大补

　　黄鳝，又名鳝鱼。肉嫩味鲜，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、磷、铁及各类维生素。黄鳝既可清蒸、红烧、爆炒，亦可炖煮、煲粥。其中红烧黄鳝的做法如下：

　　食材：黄鳝500克，蒜75克，葱10克，姜10克，豆瓣酱40克，料酒10克，盐2克。

　　步骤：

　　1、将鳝鱼洗净切段，焯水备用。

　　2、葱打结，姜切片，蒜拍碎。

　　3、锅中适量油，放入葱姜蒜爆香。

　　4、倒入鳝鱼，加入料酒、豆瓣酱和盐。

　　5、加入适量的水，大火炖煮。

　　6、待汤汁浓稠，翻炒收汁，出锅即可。

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