广元米凉面的做法

　　做法如下：

　　1、食材准备：水300克，菜籽油少许，味精适量，醋，盐少许，花椒粉适量，辣椒油适量，酱油适量。

　　2、米粉和水按照1比3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。

　　3、蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸。

　　4、锅内水沸后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度根据个人喜好掌握，淋完米浆后盖上锅盖，然后大火蒸3分钟。

　　5、大火蒸三分钟后，关火。

　　6、将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油，用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。

　　7、把米皮平铺在刷过油的菜板上，让米皮自然冷却。

　　8、取一张切成条，加入盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥等搅拌，装盘即可。

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