芋圆用的木薯粉是生粉吗
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芋圆用的木薯粉是生粉,生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆和台湾使用的生粉是木薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
木薯(学名:ManihotesculentaCrantz),是大戟科木薯属植物,耐旱抗贫瘠,广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区,是三大薯类作物之一,热区第三大粮食作物,全球第六大粮食作物,被称为“淀粉之王”,是世界近六亿人的口粮。另外,木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。
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