缩骨鱼有那几种做法它也叫什么鱼

　　也叫仙骨鱼，有两种做法；

　　做法一：

　　材料：仙骨鱼1条，头菜1个，姜适量，葱适量，生抽适量；

　　1、将鱼去鳞开膛清洗干净；

　　2、鱼太大，将其切成两段装盘，铺上头菜丝，姜丝；

　　3、淋上些酱油，生油，水开后入锅蒸8分钟；

　　做法二：

　　1、鱼剖洗干净，两面片几刀，易熟些，放入盘中；

　　2、锅放凉水，把鱼盘架在锅中；

　　3、中火水开后五分钟，即可关火；

　　4、关火两分钟后，取出鱼盘，倒出积在盘中的汤；

　　5、青葱和姜切丝，放鱼身上；

　　6、鱼身淋生抽，然后烧少许热油趁热淋到葱姜丝上即可。

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