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怎么做回勺牛肉

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  原材料:新鲜牛里脊肉1斤,炸好的辣椒油10g,水淀粉10g,葱2根,姜片3片,大料2块,盐2g,鸡精2g,食用油10ml。

  做法:

  1、将牛肉切成大块,锅里烧热水,放入葱段,姜片,大料,将牛肉下锅大火煮熟;

  2、将煮熟的牛肉捞出,凉水洗净,这样可使牛肉收缩紧实;

  3、将洗好的牛肉横向切段要按牛肉纤维的方向切动,切成大小适中的肉片;

  4、锅内热油,油温达到70度左右时直接将牛肉放入锅中翻炒

  5、炒至牛肉表面发干,倒入盐,鸡精,此时会有干锅的现象,加少量煮牛肉的热汤;

  6、加入辣椒油继续炒,勾薄芡,要比较薄的,又能裹住牛肉片的厚度;

  7、出锅即可食用。


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