红焖羊蝎子

　　1、材料：羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。

　　2、羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次。

　　3、凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。再继续煮20分钟，捞出。

　　4、另起一锅，热锅倒油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅，炒香后，放入煮好的羊蝎子。

　　5、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原汤，以没过肉为准。

　　6、小火焖10分钟后，倒入温水，调入老抽，盖盖，继续用小火焖。

　　7、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后，在调入盐和适量的鸡精，即可。过程用了40分钟左右。

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