会拉丝的牛奶面包的做法

更新时间： 2021-05-31

　　1、高筋面粉350克，细砂糖30克，酵母6克，冰牛奶260克，黄油30克，盐5克，蛋液适量。

　　2、把面粉、糖、酵母、冰牛奶倒进厨师机，使用2档开始揉，揉成面团。

　　3、等面团成型后，转4档继续揉10-15分钟，直到揉出一个较厚的膜。

　　4、加入黄油和盐，开2档揉。

　　5、等黄油完全被揉进面团后，转4档继续揉10-15分钟。

　　6、每隔5分钟检查一下面团状态，直到揉出手套膜为止。

　　7、将盆中喷（抹）一层油，防止面团粘连。将面团整圆放入，盖上保鲜膜，发酵1小时左右（发酵时间需要根据室温调整）。

　　8、面团发酵至两倍大，取出。

　　9、取出面团平均分成3份，将每份面团排气、揉匀即可，切勿过度揉打。静止15分钟，使面团松弛。

　　10、取一份面团，光滑面朝下，擀成长方形。

　　11、转90度，再擀成长条形。

　　12、把长条形面片卷起，一个面包坯子就做好了！把剩下两个面团也照此处理。

　　13、把3个坯子码放到吐司模具当中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右（发酵时间需要根据室温调整）。

　　14、发酵到模具7-8分满，预热烤箱180度。将一颗蛋黄兑少许的水，用毛刷沾取少量蛋液，轻轻刷在面包上。烤箱预热好后，放进烤箱烤30-35分钟。

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