汤怎么样熬变成乳白色呢

　　汤变白主要是一个乳化的过程。要让汤变白首先要有油脂，比如猪蹄之类带油脂的原料。另外需要能作为乳化剂的东西，比如水溶性蛋白质、卵磷脂、胶原蛋白等，这些一般在鱼肉、动物的皮和骨头里面就有。最后就是需要搅拌，当然这个不是人去搅拌，而是汤在不停的沸腾中自然搅拌，使油脂乳化，变成白色。从操作上来说，原料首先要选择鱼肉或者其他带骨带肥肉的。另外要先焯水出去血水和污物，这样就不会影响汤的颜色。在熬煮之前也可以先用油稍微炒一下，特别是鱼肉需要煎一下。最后加热水煮汤，煮的时候火要稍微大点，让汤保持沸腾。

汤怎么样熬变成乳白色呢相关文章：

★ 牛大骨汤怎么熬

★ 大骨汤怎么熬

★ 红酸汤怎么熬制

★ 为什么熬鱼汤时先加盐汤就熬不白

★ 创维s9d怎么样 价格是多少呢

★ 骨头汤怎么熬白

★ 为什么豆油一冻就变成乳白色的了

★ 大骨汤怎样熬才好喝

★ 螺蛳汤怎么熬才鲜

★ 乐华电视怎么样有线联网使用呢