10种粉条的做法

　　1、粉条拌韭菜。

　　用料：韭菜、干粉条、青红椒、盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋。

　　步骤：

　　（1）将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋混合搅拌均匀。

　　（2）青、红椒切圈备用，粉条放入温水泡透，锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟。

　　（3）捞出韭菜迅速放入冰水中过凉，将过凉好的韭菜拧干水份切成段。

　　（4）将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入，拌均即可。

　　2、黄瓜拌粉丝。

　　食材：粉丝、黄瓜、姜、蒜、酱油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖。

　　步骤：

　　（1）干粉丝提前泡发，洗净。黄瓜洗净，切细丝。

　　（2）煮锅里加水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。煮好的粉丝捞出，过凉。

　　（3）姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。

　　（4）加入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。

　　（5）粉丝沥水后，拌入黄瓜丝，搅拌均匀即可。

　　3、香干炒粉条。

　　用料：粉条、香干、青椒、十三香、盐、生抽、糖、干红椒、味精、香油、葱、姜、蒜。

　　步骤：

　　（1）香干切条，粉条泡软，葱姜蒜切末，干红椒切丝，青椒切条。

　　（2）坐锅入油，烧热，炝入干红椒丝，放葱姜蒜，倒入香干，放入粉条，倒入适量的水，放十三香，放入生抽，炒匀。

　　（3）调入盐和糖烧开后，小火焖几分钟，放青椒，放香油，味精颠翻炒匀即可。

　　4、蚂蚁上树。

　　用料：红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、干香菇。

　　步骤：

　　（1）肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用。

　　（2）锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用。

　　（3）热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。

　　（4）倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味，起锅盛盘，撒入葱末。

　　5、圆白菜炒粉条。

　　用料：粉条、包菜、花椒、盐、蒜、干辣椒、耗油、原汁酱油、酱油、大豆油、大葱。

　　步骤：

　　（1）先用锅把粉条煮熟，滤干水备用。

　　（2）不粘锅烧热放油，油烧热依次放花椒,干辣椒,葱花,然后放入圆白菜炒到软，再放入耗油,原汁酱油，酱油,盐，翻炒几下再放入粉条炒匀出锅就行了。

　　6、黄豆芽炒粉条。

　　用料：黄豆芽、粉条、里脊肉、韭菜、生粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉。

　　步骤：

　　（1）豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。

　　（2）粉条煮熟，捞出沥干水，锅内烧热油下肉丝炒熟盛出，锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。

　　（3）下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀，盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。

　　7、凉拌红薯粉条。

　　用料：红薯粉条、黄瓜、生抽、醋、盐、糖、凉开水、大蒜、油泼辣子。

　　步骤：

　　（1）粉条用热水泡软，煮开，捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿，黄瓜切丝，放在粉条一起。

　　（2）大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀。

　　（3）调料汁淋入粉条中，可按自己口味加入辣椒油，拌匀。

　　8、酸辣粉。

　　用料：红薯粉条、花生米、葱姜蒜末、生抽、香油、香醋、香菜、老干妈、辣椒油、雞粉。

　　步骤：

　　（1）粉条用热水泡软，泡好粉条同时，把调料调好。

　　（2）起锅水烧开，下入粉条30秒左右捞出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒进碗里即可食用。

　　9、粉条丸子。

　　食材：粉条，面粉，水，葱，姜，十三香，盐，食用油。

　　步骤：

　　（1）粉条用水煮软。葱姜切末。

　　（2）煮好的粉条捞出，切小段。

　　（3）切好的粉条放进盆里，放入葱姜末、盐、十三香搅均，然后加入适量水和面粉搅拌。

　　（4）锅中倒入油烧热，用小勺子舀一勺下入油锅，开始逐个炸丸子，熟透即可。

　　10、白菜猪肉炖粉条。

　　用料：白菜、红薯粉丝、五花肉、生抽、姜、胡椒粉、香葱、油、盐。

　　步骤：

　　（1）首先把红薯粉丝用热水浸泡满，白菜切片式，五花肉切片，红薯粉丝切断不要太短。香葱切段。

　　（2）下油撒上姜丝出香味，放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。

　　（3）而后下白菜煸炒，这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯。

　　（4）最后快熟时放入葱段，盐，撒上胡椒粉。可以出锅啦。

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