如何做云南的水茄
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1、取一个番茄,放小碗里或蒸锅里,隔水蒸熟(一般都是把番茄用炭火烧熟,如果家里没炭火可以采用蒸的方法)
2、傣族小茄子放水里清洗干净。
3、洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出。
4、同时,蒜臼里放入一匙盐、一小匙味精,三瓣大蒜,两个小米辣捣碎成泥状。
5、放入蒸熟后去皮的番茄捣成番茄泥。
6、把捣好的番茄汁倒入小碗里,挤入半个柠檬汁搅匀。
7、放入一匙的芝麻香辣酱调匀。
8、再放入一些切好的香菜蘸水就做好了。
9、把煮熟的茄子码在盘中,摆上调好蘸水即可蘸食。
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