香煎蚝烙做法图解

　　1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。

　　2、准备好地瓜粉。

　　3、准备好鸭蛋，并打散。

　　4、葱洗净，切成葱珠。

　　5、芫荽洗净，切碎。

　　6、地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。

　　7、加入生蚝。

　　8、将其与粉水充分拌匀。

　　9、大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。

　　10、倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。

　　11、倒入打散的鸡蛋液。

　　12、轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。

　　13、稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。

　　14、端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的；将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。

　　15、将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。

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