荷叶面包鸡如何做

更新时间： 2021-04-20

　　1、主料：三黄鸡1只，腌鸡。调料：盐8克，酱油20克，胡椒粉15克，料酒20克，面包胚材料：高筋面粉450克，牛奶260克，水15克，酵母5克，白砂糖20克，盐2克，黄油15克。辅料：荷叶2张。

　　2、提前腌制好鸡：把三黄鸡清净后用厨房纸巾吸干水。把盐均匀涂抹在鸡上，用手抓至盐融化吸收。

　　3、再加入其它所有腌鸡调料。混合好涂抹均匀，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏12-24小时。

　　4、将除黄油外面团材料混合揉面，揉至光滑不粘手时加入黄油。

　　5、面团揉至扩展阶段即可，放入盆中盖上湿布进行发酵。

　　6、将提前腌制好的三黄鸡用荷叶包好。

　　7、另取一叶包裹住，如果包不住可以用棉绳绑紧。

　　8、CO-750A智能烤箱，提前上下火210度预热好，把包好的三黄鸡放入预热好的烤箱中层。

　　9、烘烤约1小时，当荷叶鸡烘烤时间剩10分钟时，将发酵好的面团取出排气，并松弛15分钟。

　　10、将松弛好的面团擀成大张薄片，并将烤好的荷叶鸡放在中间，包好。

　　11、CO-750A智能烤箱，设置上下火175度预热好，将面包荷叶鸡放入中间，烘烤约25分钟。

　　12、烤好的面包鸡取出放至手温即可开吃了。

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