怎样炖牛肉又烂有香

　　1、主料：牛肉(臀）。辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根。调料：红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

　　2、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片；

　　3、倒入红酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小时；

　　4、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香；

　　5、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜，炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒；

　　6、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；

　　7、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。

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