广州人做清汤羊材料
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主料,羊肉700克,辅料,小葱1棵,姜1块;将羊肉泡水,泡出血水,让汤汁会更加清香;水开,将泡好,洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净;重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜;大火烧开,撇去浮沫;改小火,盖锅,炖1小时左右;用筷子捅一下,肉松软,清汤羊肉便煮好了。
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