凤爪怎么煮表皮不会烂
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煮凤爪表皮不会烂的方法为:
1、在锅里放清水,加入洗干净的凤爪,煮5分钟左右捞出,冲上冷水至凤爪全部冷却,沥干水份后备用。
2、锅里另放清水,放卤味包、葱段和姜片,加入鸡粉、料酒、冰糖、生抽和老抽烧开后,放入凤爪小火煮大约20分钟左右熄火。
3、熄火后盖上锅盖,待凤爪浸至卤汤稍凉再取出,即可做到表皮不烂。
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