豆腐丸子的做法

　　1、食材：豆腐2斤、鸡蛋1个、盐适量、十三香适量、生姜适量、大蒜1骨朵、胡椒粉适量、花椒粉适量、味极鲜少量、鸡味汁少量。

　　2、锅里加足够浸过豆腐的水烧开，放入多半调羹食盐，搅匀。

　　3、将豆腐切成小块，放入盐水中煮5分钟左右，中间稍微搅一搅。

　　4、煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉。

　　5、将生姜和大蒜切末备用。

　　6、豆腐晾凉后，用手边攥边就着盆底压搓成末。

　　7、攥搓的手困了还可以用拳头背捣压。攥、搓、捣、压不管用什么动作，都要用点劲儿，坚持20分钟以上，豆腐就会感觉到很有韧劲儿了。

　　8、然后整理一下，压光压平，扣住像醒面一样醒七八分钟，再揉搓一会儿，直至豆腐抓起来捏一捏不会松散。

　　9、往里面打一个鸡蛋，搅匀。

　　10、再依次加入各种调料，搅匀，就可以团丸子了。

　　11、团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子。

　　12、一次性将所有丸子都团完，方便一起下锅油炸。

　　13、锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅。

　　14、将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油，可以装盘直接吃，也可以做成豆腐丸子汤，还可以加入烩菜、火锅里面，吃法多种多样。

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