肘子怎么做红亮
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1、原料:猪肘子一对。
2、调料:红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。
3、烹调指南:
(1)将猪肘划切几刀,放入汤锅煮透,撇去血沫。
(2)将锅放入底油,加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中,放入肘子入味。
(3)炒锅加入油,将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
(4)加入步骤2中的调料汁及水、盐,中小火煮至肉质软嫩,(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。
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