万州烤鱼的做法
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把草鱼清洗干净,抽掉筋,对半剖开,两面各切几刀。抹上盐,倒入料酒、酱油,腌制30分钟,腌制好后放入烤箱, 200度烤20分钟。
准备调味材料,把泡姜、蒜切成片,大蒜切成段,泡椒切成小段,把芹菜切成丝。
把花生仁放入烤箱中层,用120度烤10分钟,去皮待用。在烤盘上铺上锡纸, 放入适量葱姜蒜,锅里倒入适量油,倒入干辣椒和花椒爆香。
热锅下油,放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒入味,放入麻辣酱料包, 放入配菜翻炒,加水,煮至断生。
把炒好的配菜和辣椒汁淋到鱼上,撒上葱姜蒜,用烤箱180度烤20分钟。洒上香菜、香葱,放入烤箱再烤5分钟,出炉后洒上花生和辣椒即可。
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