地瓜怎样做粉皮
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1、将地瓜带皮洗净,将有驻虫或者烂掉的地方切除干净,经地瓜绞碎机绞碎,成渣状。准备普通的塑料袋一个,将渣状地瓜与水混合,倒入塑料袋,将水份挤出,500克地瓜约与1000-1500克水搅拌,水量会比较多所以需要多备些桶或大缸。兑到水里的淀粉,待淀粉沉淀后将水倒掉,放置两到三天后将地瓜粉挖出,太阳暴晒数日,即是红薯粉。
2、备适量的红薯淀粉装碗中。倒进适量的清水将淀粉化开,加一点点精盐将淀粉搅动和匀。锅里烧一锅开水,备二个小汤盆轮流换。取汤盆倒进化开的红薯淀,倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里,让其烫熟。待粉液凝固后,取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃,可不用凉干直接用来做菜。
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