干锅香辣大闸蟹制作方法

　　1、把螃蟹处理成块状。

　　2、撒适量盐，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒。搅拌均匀腌制十分钟。

　　3、胡萝卜、莴苣，山药切薄片备用。

　　4、锅里放油，油热放入山药，小火慢炸三分钟即可，盛出备用。

　　5、锅里倒适量油，待油热到六成热，把螃蟹放进去。

　　6、煎至两面金黄捞出控油。

　　7、锅留底油，爆香葱姜蒜。放花椒，干红辣椒，辣酱，炒出红油。

　　8、放莴苣，胡萝卜，继续翻炒。

　　9、加适量生抽，料酒，翻炒。倒入半碗水。放入八角。

　　10、倒入螃蟹。

　　11、放入山药。

　　12、搅拌一下，焖煮10分钟，大火收汁即可。

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