包粽子米需要泡吗

包粽子的糯米需要泡，因为糯米越泡会越黏，越黏的糯米包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

浸泡糯米的做法是用清水浸没糯米，每天换2-3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

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