羊汤的配料都有哪些
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羊汤的配料有香菜、红油、芝麻油、良姜、葱、精盐、花椒、桂皮、陈皮、白芷等。
1、香菜:为伞形科植物鞠荽的全草,提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料;
2、红油:烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺;
3、芝麻油:是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故又称为香油;
4、良姜:别名小良姜、高良姜,多年生草本;
5、葱:为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生,圆柱状,稀淡红褐色;
6、精盐:是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少;
7、花椒:其果皮可作为调味料,可除各种肉类的腥气;
8、桂皮:又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂的通称,又为食品香料或烹饪配料;
9、陈皮:为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮;
10、白芷:伞形科当归属的植物,性温,味辛,微苦,根呈圆锥形,表面灰棕色。
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