糯米蛋的做法敲蛋技巧

　　材料：鸭蛋、糯米、粽叶、老抽、五香粉。

　　糯米的处理过程：

　　糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时；泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽；撒入少量五香粉；用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。鸭蛋的处理与灌制过程：

　　鸭蛋用清水洗净表面污垢；在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞；把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中；用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里；一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。鸭蛋的蒸制过程：

　　备一个深一点的大碗；碗里盖一层干净的湿百洁布；灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上；粽叶热开水冲洗干净表面灰尘；洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上；电饭锅内胆放入足量的冷水；把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟；蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。

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