怎样才能让卤菜香又辣

　　卤菜

　　主料：鲜辣椒100克、花椒20克。

　　调料：姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻。

　　做法：

　　1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　　2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末。

　　3、另外三分之二磨成辣椒面。

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

　　5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

　　6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所

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