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银耳的功效与作用 如何挑选

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  银耳又叫做雪耳,是我们日常生活中常见的一种食物,不过基本都是人工的,野生的银耳很稀少,且又十分的昂贵。银耳作为一种很好的滋补良药,十分受人们的喜爱。本期的健康饮食文化,为你解析。

饮食文化

  银耳的功效与作用
  1、肝脏解毒
  经常食用银耳可以帮助我们提高肝脏的解毒功能,相信很多人都知道肝脏对我们的身体是起着一个什么样的作用,所以我们在日常的饮食中吃银耳是有一定的好处的。

  2、清热健胃
  很多人喜欢用银耳进行熬汤喝,因为他们知道银耳是可以达到清热健胃的功效的,它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

  3、增加免疫力
  能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

  4、美容祛斑
  银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

  如何挑选银耳
  一看,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。
  一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%—15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。
  二摸,质量好的银耳应干燥,无潮湿感。
  三尝,质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
  四闻,品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。


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