猪骨大棒骨汤怎么做
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猪骨汤的做法步骤:
1、将猪肘洗净,猪膀骨从中间斩断,干贝和海米蒸好备用;
2、大火烧开煮锅中的水,放入猪肘和猪膀骨汆烫至出尽血沫;
3、取出猪肘和猪膀骨用清水清洗干净,并用厨房纸巾擦干水分;
4、中火加热煎锅中的油至5成热,将猪肘放入煎至表皮微焦,使多余油脂排出;
5、用小刀刮去猪肘表面深色焦痕和残留的杂毛;
6、将所有原料放入煮锅,加入足量清水,大火烧开, 撇出浮沫 ;
7、将炉火调成中火,保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤,加盖密封煮2小时;
8、关火后待汤汁降至室温,最后过滤出乳白色汤汁。
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