茄子肉饼
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1、食材：圆茄子两根、猪肉半斤，蒜、姜、葱、面粉各适量。
2、猪肉剁成肉糜。
3、加进生抽、糖、葱、姜、蒜，胡椒粉等调味，静置一旁待用。
4、将圆茄子两片断一刀，然后把肉塞进去。
5、然后可以开始开工啦！两种吃法：一半用平底锅煎，将适量面粉和鸡蛋调成面糊，把茄子饼放进去滚一下，平底锅内油热后小火煎至两面金黄即可，装盘时可铺上适量生菜，一来吸油，二来美观以增进食欲。
6、另一半红烧：锅内放少许生抽、糖，将茄子饼轻放入国内，加水没过茄子饼，加入适量老抽，大火烧开，然后小火炖，十分钟后加入蚝油大火收汁，装盘撒上葱末开动！
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