腌制酸豆角配方
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1、腌制酸豆角,首先需要挑选比较嫩的长豆角,这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃;
2、再准备几颗小米椒和几颗大蒜头;
3、长豆角去头尾,清洗干净。小米椒清洗干净,不用去蒂。然后沥干水分(大约需要一个小时);
4、长豆角完全沥干水分后,切小段。大蒜头切片,小米椒取蒂切圈;
5、1斤长豆角,25克盐,按照这个配方来。这里是2斤长豆角,加了50克盐,然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去,搅拌均匀,再加5克白糖,15克高度白酒,完全搅拌均匀;
6、准备好无生水无油的密封罐,或者是矿泉水瓶也可以,把搅拌好的豆角装进去;
7、完全密封好,放置大概5天,颜色就变成发黄透明就可以吃了。不急的话腌制15天,更入味爽脆。可以炒肉末,炒鸡胗,都很下饭。
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