面圆子的做法

　　主料：五花肉200克，挂面80克，馒头150克。

　　辅料：绿豆淀粉15克。

　　调料：食盐5克，葱1段，姜1块，生抽1小勺，鸡汤半碗，水适量。

　　挂面圆子的做法：

　　1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎。

　　2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁。

　　3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。

　　4、馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合。

　　5、加适量老鸡汤，放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀。

　　6、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。

　　7、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下。

　　8、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可。

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