麒麟黑皮子的做法

　　麒麟黑皮子是云南省曲靖市麒麟区的一道美食。

　　制作黑皮子的方法步骤如下：

　　1、选用猪五花肉制作，将整片五花肉切成大块。

　　2、将五花肉入清水锅中煮至透心，捞出滤干水分。

　　3、捞出的五花肉切成约10厘米的正方块，抹上白酒和蜂蜜上色。

　　4、将其放入六成热的宽油锅中炸去部分油脂，至肉皮呈棕红色并起皱纹时取出。

　　5、放入陶缸中，浇入熟猪油，置于阴凉通风处储存。

　　6、食用黑皮子时酌量取出，入热锅化去表皮猪油。

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