饺子馅怎么做煮熟后能成团
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粘糯成团饺子馅方法:1、选肉:用去皮前腿或后腿肉。2、剁馅:用手工切小粒再粗剁。3、调味:决定肉馅的鲜香,除了盐和生抽,可用海米或者虾皮。4、补水:决定肉馅的滑嫩,可以加葱姜水、花椒水、高汤等。5、同一方向搅拌:决定肉馅粘糯成团,从调味到补水都要顺同一方向快速搅拌。6、蔬菜先挤水再拌油:保证蔬菜不出水,肉馅才能成团。
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