柳州卤鸭脚的做法

　　方法如下：

　　1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

　　2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、

　　丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

　　3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

　　4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

　　5、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

　　6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

　　7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

　　8、鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

　　9、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

　　10、鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

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