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怎么做猪肚鸡

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猪肚鸡是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,那么怎么做猪肚鸡呢?一起来看看吧。

把猪肚放入盆中,撒上盐,均匀揉搓,倒人料酒,将猪肚翻出,将猪肚内部的脏剔除干净,用清水清洗。

清洗后加入面粉,继续揉搓将猪肚表面的黏液清理干净,翻出猪肚继续用力揉搓,倒人水清理干净。

姜切片,将鸡爪尖切掉,在处理好的鸡上放一些花椒,料酒、姜片、涂抹均匀,将鸡肉和姜片塞人猪肚内。

将猪肚的口封住,将猪肚鸡放入锅内,倒入清水烧开,烧开后关火捞出,放人电饭煲内。

放入红枣、姜片、花椒、葱和料酒倒入温开水,水刚好没过猪肚即可。

盖上盖子,按煮汤键,煮两个小时,打开放人枸杞,少许盐,煮15分钟完成。

总结如下。


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