面包打面时要注意点什么

　　注意是否发酵好：

　　检查面团是否发酵好的方法：

　　1、用手指沾水或者沾点面粉，从中间戳面团，留下凹痕，凹痕的体积与手指差不多，恢复缓慢就说明发酵好了；

　　2、若恢复的特别快，手指抽出后，凹痕体积很快缩小，说明发酵的还不够，继续发酵，再发酵10至15分钟后观察面团的发酵情况，如果还不行，再继续让其发酵；

　　3、凹痕不恢复，面团反而开始塌陷消气，说明发酵过度了，发酵过度，会使面团有一股酸味，很影响口感。

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