玫瑰乳酪手撕包的做法

更新时间： 2021-06-10

　　1、面团材料：牛奶66g、水70g、白鲨面包粉200g、细砂糖20g、盐2g、黄油20g、干酵母2g。

　　2、内馅材料：奶油乳酪80g、細砂糖15g、玫瑰酱15g、蔓越莓干适量。

　　3、材料备齐。黄油，奶油奶酪室温软化！

　　4、面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面！

　　5、揉成团(约10分钟内)后加入黄油继续揉。

　　6、揉出薄膜即可！

　　7、滚圆直接放在厨师机中，旋钮向左旋转就是低温发酵模式，进行基础发酵。表面要盖保鲜膜或者湿布！

　　8、内馅材料混合均匀即可！

　　9、蛋糕模底部和四周铺油纸备用！

　　10、面团发酵到两倍大即可！大概发酵50-60分钟！

　　11、面团分割成4份滚圆松弛15分钟。

　　12、取面团擀成15x20厘米的长方形。铺适量玫瑰乳酪酱，撒几个蔓越莓增加酸甜的味道！

　　13、将上下对着中间折过来，捏紧。

　　14、翻面，光滑的那面用面包刀割6，7道口子。

　　15、再翻过来，从左侧上角卷起，割口漏在外面。

　　16、卷成长条后再盘成圆形，像花卷一样。

　　17、卷好后放入蛋糕模内。

　　18、烤箱启动发酵功能，35度发酵约50分钟，模具的8，9分满。

　　19、发酵好后表面涂全蛋液！烤箱下层，200度 20分钟左右！上色及时盖锡纸呦！

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