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酸辣藕丁家常做法

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  1、食材:藕1节、蒜瓣5瓣、小米椒2到5颗或干辣椒15颗、姜、小葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋。

  2、藕去皮切成大小合适的丁。

  3、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉,沥干水份备用。

  4、姜切丝、葱切小段。小米椒(干辣椒也可)和蒜切小粒。

  5、调汁:一勺生抽、老抽(不喜欢菜的颜色深,用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。一小勺盐。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀,这样酸辣糖醋汁就调好了。

  6、水开入藕丁焯水5分钟,捞出沥干水份。

  7、热锅凉油炸姜丝,出香后捞出姜丝弃之。

  8、放藕丁翻炒。

  9、藕丁炒变色时(口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料,继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。

  10、出锅前洒上葱段,盛盘。


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