渭南豆腐泡由来

　　渭南豆腐泡由来：渭南豆腐泡的历史至少可以向上追溯到20世纪初。1929年时，粮食集是渭南城区最繁华的地段，汇集了渭南所有的名优小吃，渭南豆腐泡就诞生于此时期，上世纪80年代，渭南地区举办了“文革”后首届规模宏大的物资交流会，渭南豆腐泡被推荐参展。

　　豆腐泡是渭南人的经典早餐，豆腐泡是一种传统豆制食品。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

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