鲶鱼饨茄子怎么做

　　1、主料：鲶鱼、茄子。

　　2、调料：色拉油、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、野山椒、香菜。

　　3、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净。

　　4、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段。

　　5、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。

　　6、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒。

　　7、下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

　　8、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋。

　　9、添加没过的水，加糖调味，大火烧开。

　　10、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮。

　　11、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味。

　　12、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

鲶鱼饨茄子怎么做相关文章：