东门手撕鸡

　　1、手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，东门手撕鸡可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

　　2、鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝，鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。

　　3、一汤匙凉拌醋，半汤匙味极鲜酱油，适量精盐，半汤匙白糖。

　　4、最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。

　　5、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。

　　6、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。

东门手撕鸡相关文章：

★ 顾佳手撕太太圈是哪一集

★ 手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是什么

★ 手撕面包空心怎么解决

★ 手撕鸡做法与配方

★ 求解广东手撕鸡拌料配方

★ 红油手撕鸡怎么做

★ 手撕凤梨怎么撕

★ 香辣手撕鸡怎么做

★ 东门手撕鸡

★ 手撕鸡拌的是什么酱料