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艾叶馍怎么做窍门

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  1、称量50克艾叶,清洗干净;

  2、称量2克酵母;

  3、加入20克清水,融化酵母;

  4、艾叶用沸水灼1分钟左右,捞起;

  5、过冷水后沥干水;

  6、加入100克清水,用料理机打成艾汁;

  7、280克低筋粉加入30克绵砂糖;

  8、加入酵母水;

  9、加入艾汁;

  10、搅拌成絮状;

  11、揉成面团。放到深度容器里,盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时;(当时厨房室温26度)

  12、发酵至2倍大,排气,揉至顺滑;

  13、分成一个个小圆球,用吸油纸垫底,放到蒸锅里(蒸锅加入清水),盖锅盖,二次发酵15分钟;

  14、大火,蒸15分钟,熄火后闷5分钟再揭开锅盖;


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