怎样做糯米红酒
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1、准备配料: 5斤糯米,8斤水配,1筒红曲,酒浓些需配2筒红曲;
2、准备工具: 蒸米木桶,竹匾,竹条,大水缸;
3、酿造过程: 糯米浸泡4到5个小时,滤起放木桶中蒸熟,竹匾上摊开放凉;往水缸中放入水,倒入红曲,用手在缸中把曲揉碎,放入糯米搅拌均匀,盖上盖子;
4、每天用竹条搅拌一次,搅十多天后即可,一个月左右用酒筛把酒滤出乘装,糯米红酒酿成;
5、酿红酒应选在秋后天气转凉时,此时天气较冷,酿出的酒不易长酒虫,春季农历2月之前酿造尚可。
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