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如何做红糖发糕

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  1、准备红糖60克、面粉250克、鸡蛋2个、红枣20颗、酵母2克、牛奶125克。

  2、酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解,再和面粉拌一起。

  3、红糖里倒牛奶,加热后把红糖溶化,如果没有牛奶直接用水就可以,有牛奶就直接用牛奶融化红糖,如果是块状的红糖最好用水融化,冷却到,有点温温的热度。千万不要趁热倒进去,酵母会被烫死。

  4、混合搅拌混合到无颗粒。开始不要用蛋抽,后面再用,开始还是用勺子好用。家里有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均匀。我想了下第三次做一定把面粉分次加,打匀一次再加一次,这样应该面糊更光滑。成品表面也更光滑。

  5、锅底模上铺油纸,四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油,方便脱模。

  6、面糊倒进去后,震出气泡。

  7、放到温暖的地方发酵,烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高,所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了,然后拿红枣点缀。

  8、冷水上锅,大火烧开后继续蒸25分钟,可以视模具大小增加或者减少时间。

  9、脱模,记得要么刷油要么用油纸,不然会粘破相,放凉后切开。


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