泥烩鸡是怎么做的

　　主料：当地土鸡1只。

　　辅料：盐20克、味精10克、八角2粒、五香粉10克、姜片、葱段各20克。

　　其他材料：A4纸1张，锡纸2张，黄泥、荔枝木适量。

　　步骤：

　　1．鸡宰杀去掉内脏洗净；

　　2．盐、味精、五香粉拌匀，擦在鸡身上，然后用铁钩钩住鸡鼻子，挂在架子上，放于阴凉通风处晾半个小时，直至鸡身表面的水分晾干；

　　3．将八角、姜片、葱段放进鸡的胸内，先将A4纸平铺在鸡的胸脯上，再用锡纸包紧；

　　4．黄泥加少许清水拌匀成硬泥，垒成一个圆弧形的灶洞，将点燃的荔枝木放入洞内，小火加热35分钟左右，将烧后的灰掏出。

　　5．把鸡放入烧好的泥土洞内，将烧烫的黄泥砸碎，铺在鸡上，用泥土余温焐约25分钟后取出。

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