蛤蜊炖茄子做法步骤
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1、主料：蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g。
2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量。
3、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟。
4、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。
5、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。
6、下入茄条大火翻炒至软。
7、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。
8、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。
9、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
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