鲜虾三鲜水饺如何做
1、原料:韭菜500克、鸡蛋250克、盐8克,香油35克,胡椒粉1克、虾仁250克,盐2克(这个是腌制虾仁的用量)。
2、首先把虾仁倒进盆子内,加入清水,自然解冻,如果急着用,用流动水冲洗一会就可以,切记不可用热水融化虾仁,会影响虾仁的鲜美。
3、下面把韭菜切成末,根部比较脏,不易清洗,把根部切掉一点,然后切成末,把切好的韭菜放进盆子内备用。
4、下面先把鸡蛋磕破,用筷子打散。然后锅上火,加一点底油,锅烧热后倒入鸡蛋,用筷子打碎,炒鸡蛋表面微黄即可。
5、然后倒在菜墩上面,用刀剁碎,不要剁的太细,自然凉凉,炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内,内部的鸡蛋容易变黑。
6、这个时候虾仁也自然解冻开了,先控净水,然后加入3克盐腌制入味,搅拌均匀之后放一边备用,下面开始调味,加入盐6克,再加入香油35克,然后用勺子搅拌均匀。
7、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀,再加入胡椒粉1克去腥,拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。
8、下面开始包饺子,饺子和面,打馅的时候一个饺子一个虾仁,包饺子的时候要把馅料打的紧一点,这样更好包,包饺子方法很多,大家可以按照自己的方法来包就可以。
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